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버터 다이어트, 제대로 알아 보자
▶ 왜 '버터 다이어트'가 유행일까?
- 포만감을 높여 간헐적 단식 보조로 자주 활용되기 시작
- 탄수화물을 줄이고 지방 섭취를 늘리는 저탄고지(LCHF)트렌드 영향
- 기버터.무염버터가 일반 버터보다 소화 부담이 적다는 인식
- 커피와 함께 먹으면 혈당 급등 억제가 되어 폭식 감소 기대
* 주의 ! 버터 자체는 고지방.고칼로리 식품이라 요령있게 먹어야 함
기버터(Ghee)란 ?
: 우유 단백(유당.카제인)을 제거한 정제 버터
| 장점 | 단점 |
- 유당.카제인이 거의 없어 유당불내증, 우유알레르기 민감한 사람도 비교적 안전하게 섭취 가능 - 고소한 향, 고점연, 볶음 및 구이 조리에 좋음 - CLA.비타민 A,D,E,K 풍부 - 실온 보관 가능 - 위장 부담이 비교적 적다는 후기가 많은 버터 |
- 지방 99%로 칼로리 매우 높음 - 과다 섭취 시 설사, 담즙 과다 분비, 피부 트러블 가능 - 시중 기버터는 수입품이 많아 가격이 높은 편 |
무염버터(Unsalted Butter)란?
: 소금을 넣지 않은 버터를 말하며 가장 기본적인 '원재료 버터'
| 장점 | 단점 및 주의 |
| - 가장 자연에 가까운 형태 - 요리 활용도 높음 - 소금이 없어 나트륨 걱정 없음 - 지방+소량의 유당.단백 성분 포함 |
- 유당불내증이 있는 경우 더부룩함,복통가능 - 상온 보관시 쉽게 변질 - 기버터보다 소화력이 떨어진다는 의견도 있음 |
부작용 없이 '버터 다이어트' 하는 법
1. 하루 섭취량
- 기버터 : 1 ~2 티스푼 ( 5 ~ 10g)
- 무염버터 : 5 ~ 10g 이하
: 단독 섭취보다는 식사 구성 안에서 활용하는 것이 처음엔 안전한 섭취방법
2. 함께 먹으면 좋은 것
- 블랙커피
- 계란
- 아보카도
- 채소 (식이섬유 보완목적)
- 견과류 소량
- 단백질(닭가슴살, 그릭요거트 등)
3. 피해야할 조합
- 빵 + 버터 : 칼로리 폭탄 -> 혈당 + 칼로리 + 포화지방 과다섭취
- 탄수화물 많은 식단과 버터를 같이 섭취하지 말 것
- 당뇨 및 고지혈증이 있다면 무조건 의사 상담 후 진행할 것
4. 주의할 사람!
- 유당불내증이 있는 사람
- 고지혈증. 간 기능 저하된 사람
- 담석 및 담낭질환자
- 평소 소화력이 약한 사람( 기버터는 비교적 괜찮음 )
섭취 방법
1. 아침에 버터커피
- 기버터 5g + 블랙커피
- 점심까지 포만감 유지에 좋음
2. 식사 중 버터 활용하기
- 스테이크에 한 조각
- 채소 볶음에 1 티스푼
3. 굶으면서 버터만 먹는 방식은 추천하지 않아요.
- 위장부담과 지방과다섭취로 피로감 상승
어떤 버터를 선택해야할까?
기버터 고르는 기준
- 유기농 우유 사용
- 인도산/미국산 인증 제품
- 단백질.수분 제거도가 높은 제품
- 향이 강하지 않고 투명한 황금색
무염버터를 고르는 기준
- 원재료 : 크림 100%
- 수입 버터는 염도가 다를 수 있어 'Unsalted' 확인
- 냉장 상태에서 색이 균일한 제품
목초우유지방 100% .라꽁비에뜨,이즈니, 앵커 등.
실제로 다이어트버터의 후기를 보면 무염, 가염 취향껏 선택하고 있습니다.
무염버터를 섭취할 때 핑크솔트 뿌려서 간을 따로 하시는 분들도 있고 아예 가염으로 섭취하시는 분들도 있습니다. 미국 의사들은 '버터를 약처럼' 쓴다고 하는데 제대로 알고 드시는게 내 몸을 위해서도 좋겠습니다.
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