로스팅 단계 이해하기 핸드드립용 로스팅 머신용 로스팅 단계는?

로스팅의 뜻 (Roasting) 커피 로스팅은 커피 추출을 용이하게 할 수 있도록 생두에 열을 가하여 볶는 과정을 말합니다. 열을 가하면서 볶으면서 물리화학적 반응을 통해서 플레이버(flavor)가 형성됩니다. 커피는 식음료 문화에 해당되기에 각 국가와 지역, 로스팅단계, 맛과 향에 대한 선호도가 달라집니다. 기계에 따라 또는 로스팅을 주관하는 로스터에 따라서도 볶은 원두 결과물이 달라집니다. 로스팅의 다양한 방법에 대해서는 다른 포스팅에서 써보도록 할게요. 로스팅을 전문적으로 배울 게 아니라면 원두선택할 때 로스팅 단계의 용어 및 뜻을 이해하면 집에서 핸드드립 또는 홈머신기기와 잘 맞는 커피맛을 찾기 더 쉬울거에요. 우리나라는 대부분 탄맛,쓴맛을 좋아합니다. 제가 커피 배울 때 선생님께서 산미있는 것보..